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La abundancia de los valles agrícolas de la región permitió desde tiempos ajenos el asentamiento de grupos precolombinos y ofrece en la actualidad productos típicos que enriquecen el patrimonio gastronómico regional: aceitunas y tomates del valle de Azapa, choclos del Valle de Lluta, sin olvidar el Valle de Codpa y su vino Pintatani.
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